Kalkuni pastasalat

300g lipsukujulist pastat
4 sl majoneesi
1 tl täisterasinepit
1tl mett
300g suitsutatud kalkuni rinnafileed
pool punast sibulat või mõned rohelise sibula varred
mõned basiilika lehed
kirsstomateid

Keeda pasta, nõruta ning jahuta külma vee all. Sega omavahel majonees, sinep ja mesi. Tükelda kalkun ja tomatid ning haki sibul ja basiilika. Lisa kaste ning maitsesta soola ja pipraga.

Retsept on päris ajakirjast Omamaitse

Suus sulav kohupiimakook õuntega

Põhi:
1 pakk Juubeli tordipulbrit
200g võid
õunu
2 sl suhkrut
2 tl kaneeli

Täidis:
100 g hapukoort
300 g kohupiima
1-2 dl suhkrut

Kate:
5 muna
2 sl nisujahu
näpuotsaga soola

Sulata või ja sega tordipulbriga. Laota küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivale koogivormile. Koori õunad, lõika viiludeks ning laota ühtlaselt taignale. Puista üle suhkru ja kaneeliga ning küpseta 5-10 minutit ahjus. Samal ajal sega kokku hapukoor ja kohupiim ning maitsesta suhkruga. Lisa kohupiim koogipõhjale ning küpseta veel 5-10 minutit. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga ja munakollased suhkruga, Sega munakollaste hulka jahu ja seejärel munavalgevaht. Öapta vaht õuntele ja küpseta kuni kook on kuldpruun.

Retsepti leidsin Selveri köögist, vahelduse mõttes otsustasin kohupiima ja hapukoort koogile lisada. Laisk küpsetaja võib katte ka tegemata jätta, sest kook oleks ka ilma selleta ääretult maitsev.

Ühe muna hapupiimakook

Taaskord midagi lihtsat, kui kodus on minimaalselt kraami koogiteoks.

Vaja läheb:

100g õli

3/4 klaasi suhkrut

1 muna

2 kl hapupiima

1 kl mannat

1 kl täisteranisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

pisut soola

oma soovi järgi marju või midaiganes muud käepärast ja hääd

Nagu juba öeldud, valitses külmkapis tühjus, kuid ilmtingimata oli soov midagi valmistada ning kööginurgas kuivavast rabarberist oli ka tarvis lõpuks midagi teha. Niisiis otsisin "Kodukirja parimad palad 2010" välja ja leidsin selle vähenõudliku ja super retsepti. Hapupiima mul polnud, küll aga leidsin külmkapist keefiri. Marjade asemel oli ilmselgelt rabarber.

Midagi keerulist ei olegi, tuleb põhjaained kokku segada, vormi valada, kattematerjali peale puistada (mina segasin ikka kõik kokku ja oleksin äärepealt suhrku unustanud, jõle hajevil olen viimasel ajal :D). Seejärel pista kõik ahju pooleks tunniks ning kuumust peaks olema 200 kraadi ringis.

Toorjuustu tort

Selle tordi valmistasin emadepäeva puhul. Kahtlemata on see üks minu lemmik magustoitudest.

Põhi:
200g Digestive küpsiseid
100g sulatatud võid

Täidis:
200g toorjuustu
400g kohupiimapastat
300g kodujuustu
75 ml apelsinimahla
7-9spl Tuhksuhkrut
4 lehte želatiini
2tl vaniljet või vaniljesuhkrut

Kate:
75 ml apelsinimahla
2 lehte želatiini
Punasesõstra, mustika, jõhvika vms marja moosi või želeed
Kaunistuseks marju

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Kata lahtikäiv koogivorm toidukile või küpsetuspaberiga ning vala segu koogivormi. Jaota segu ühtlaselt vormipõhjale, patsuta tugevaks ning aseta külmkappi täidise valmistamise ajaks.

Vahusta toorjuust 5 spl tuhksuhkruga, lisa kohupiima pasta ja vanilje. Seejärel lisa kodujuust.
NB! Kui segad täidis köögikombainis, siis otsusta enne kodujuustu lisamist, kas soovid sõmera struktuuriga täidist või pigem ühtlast kohupiimapastalikku. Kui soovid sõmerat, siis vala segu enne kodujuustu lisamist uude nõusse, sest köögikombainis kaovad kodujuustu tükid.
Maitse segu ning vajaduse korral lisa veel tuhksuhkrut. Pane 4 želatiinilehte viieks minutiks külma vette. Kuumuta samal ajal apelsini mahl, pigista želatiinilehed veest ja sulata mahlas. Vala želatiin kohupiimasegusse, sega ühtlaseks ja vala vormi.

Katte jaoks aseta marjad koogile ning pane kaks želatiini lehte viieks minutiks külma vette. Samal ajal kuumuta apelsini mahl ning sulata želatiin seal sees. Lase segul mõned minutid jahtuda, kuid jälgi, et segu tarretuma ei hakkaks. Vala marjad üle želatiiniseguga ning pane tort külmkappi.
Võimaluse korral lase tordil enne katte tegemist natukene külmkapis seista, sest vastasel juhul võib tarretis tulla hägune, sest kuum želatiinisegu haarab endaga kaasa täidist.

Pastasalat

Antud kogusest jagub kahele sööjale.

150g farfalle pastat ehk nn lipsukesi

1 spl rohelist pestot

125g mozzarella kirsse

Mõned päikesekuivatatud tomatid

Mõned kirsstomatit

Keeda õpetuse järgi pasta, maitsesta soolaga. Nõruta makaronid ja loputa need külma vee all. Lõika päikesekuivatatud väiksemateks tükkideks, sama tee ka tavaliste tomatitega. Mozzarella võib poolitada, kuid ei pea. Pane kõik koostisained suurde kaussi, maitsesta soola ja pipraga ning lisa pestu. Sega läbi ja lase salatil natukene seista.

Retsept on pärit raamatust "Itaalia dieet".

Riisi hapukoore roog

pakk keedetud riisi (ala Bosto)
1-2 kanafileed
100ml hapukoort
100ml majoneesi
200ml piima
kanamaitseainet
peterselli
Cayenne'i pipart
hakitud sibulat või kuivatatud sibulalaaste
veidike juustu
šampinjone

Keeda riis, kuid keeda paar minutit vähem, kui pakil öeldud on, muidu läheb riis liiga pudiks pärast.Haki kana kuubikuteks, prae pannil ja maitsesta kanamaitseaine, soola ja pipraga. Kui kana hakkab valmima, siis lisa hapukoor, majonees, seened ja maitseained. Lase paar minutit panil küpseda ning lisa seejärel riis, piim ning mõned õhukesed viilud juustu. Lase veel paar minutit küpseda ning roog ongi valmis.

Trühvlid

Pähklitega šokolaaditrühvlid (umbes 30 tk)

100g pakk röstitud sarapuupähkleid
200g šokolaadi (vähemalt 50% kakaosisaldusega)
25g võid
140ml vahukoort

 Pane 30 pähklit kõrvale, ülejäänud peenesta või haki.
 Sulata šokolaad veevannis ning samal ajal sulata teies potis kokku või ja koor. Lase võil ning koorel vaevu keema tõusta ja võta tulelt. Sega hulka sulatatud šokolaad, sega kokku ning pane jahtuma. Segu peab umbes 2-3 tundi külmikus olema, enne kui sellest trühvleid valmistada saab.

Võta umbes teelusikatäis trühvlisegu ja vajuta keskele eelnevalt kõrvale pandud sarapuupähkel. Vormi pallikeseks ning veereta pallikest peenestatud sarapuupähklites või soovi korral nt kakaopulbris või tuhksuhkrus.


Kondenspiimamaitselised trühvlid pähklitega
 
100g pakk röstitud sarapuupähkleid
200g valget šokolaadi
25g võid
140ml vahukoort
3-4 spl tuhksuhkrut

Tee kõik täpselt samamoodi nagu tumedašokolaadiga trühvlite puhul, ainult, et pärast seda, kui šokolaad, või ja koor on kokku segatud tuleb segul lasta kergelt jahtuda ning siis lisada tuhksuhkur.

 

 Kohandasin retsepti raamatust "Klassikaline kokaraamat"