Kerge Tiramisu

Hõrk maius, mille suve puhul pisut kergemaks muutsime. Maitse poolest siiski mõnusalt külluslik!

 Vaja läheb:

• 400 gr kerget toorjuustu
• 1 tl kaneeli
• vanillisuhkur
• 2 tl kakaod (see ilma suhkrulisandita)
• 1 tass kanget kohvi
• 2 spl rummi (võib ka ära jätta... me kasutasime Vana Tallinna likööri)
• 45-50 Savoiardi küpsist (ehk ladyfingersi küpsised)
• 250 ml vahukoort 

Sega kokku toorjuust, kaneel, vanillisuhkur, kakao ning pane umbes tunniks külma. Külmast välja võttes sega veel korralikult läbi. 

Keeda tass kanget kohvi ning lisa sellele 2 spl rummi, seejärel pane kohv samuti jahtuma.

Leia sobilik anum, mille sisse koogi teed (nt. Tupperware'i säilituskarp, küpsetusvorm... soovituslikult midagi kandilist). Asu küpsiseid vormi põhja laduma, külg külje kõrvale, kuid enne vormi sisse asetamist kasta nad ükshaaval kohvi-rummi sisse. Kui soovid, nirista valmislaotud küpsiste kihile veel pisut kohvi-rummi.

Esimene küpsiste kiht kata vahukoorega ning peale raputa pisut kakaod.

Järgmisena lao taaskord üks kiht küpsiseid, samamoodi neid eelnevalt kohvi-rummi sisse kastes.

Teisele küpsiste kihile pane peale toorjuustu segu, mille peale samuti kakaod peale raputa.

Lao kolmas kiht küpsiseid, just nii, nagu eelnevalt tegid.

Viimase kreemikihi jaoks proovi enam-vähem ühtlaselt järgijäänud vahukoor ja toorjuust küpsiste peale ära jaotada ning kui neid lusikaga ühtlaseks silud, sega neid pisut omavahel., nii et koogile jääksid väiksed keerud. Seejärel pudista veel kakaod peale, kui soovid, lisa ka pisut riivitud šokolaadi, ning pane kook paariks tunniks enne serveerimist külma.

Toorjuustu šokolaadi tort maasikatega

500 g maitsestamata toorjuustu
100 g valget šokolaadi
100 g tumedat šokolaadi
100 g piimašokolaadi
100 ml vahukoort
4 spl suhkrut
1 biskviittordipõhi (3kihiline)
100g mandlilaaste
maasikaid

Püreesta enamus maasikaid ühe supilusikatäie suhkruga ning jäta mõned marjad kaunistamiseks alles. Vahusta vahukoor ülejäänud suhkruga, sega hulka toorjuust ning sulatatud valge šokolaad.
Määri esimesele kihile maasikamoosi ja selle peale toorjuustukreemi. Korda sama kahe järgneva kihiga. Aseta kook 2-3 tunniks külmkappi tahenema.
Mõne aja möödudes vala kook üle sulatatud tumeda ja piimašokolaadi seguga. Kaunista kook maasikate ja mandlilaastudega.

Koogiidee pärineb Postimehe Teeme ise! rubriigist. Kook ei tulnud väga magus, kes šokolaadi ei armasta, võib katte ära jätta, sest kook on ka ilma selleta hea. Tõelistele magusasõpradele aga soovitaks Mississippi mudakooki, see võtab kindlalt magusaisu ära. ;)

Toorjuustu tort

Selle tordi valmistasin emadepäeva puhul. Kahtlemata on see üks minu lemmik magustoitudest.

Põhi:
200g Digestive küpsiseid
100g sulatatud võid

Täidis:
200g toorjuustu
400g kohupiimapastat
300g kodujuustu
75 ml apelsinimahla
7-9spl Tuhksuhkrut
4 lehte želatiini
2tl vaniljet või vaniljesuhkrut

Kate:
75 ml apelsinimahla
2 lehte želatiini
Punasesõstra, mustika, jõhvika vms marja moosi või želeed
Kaunistuseks marju

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Kata lahtikäiv koogivorm toidukile või küpsetuspaberiga ning vala segu koogivormi. Jaota segu ühtlaselt vormipõhjale, patsuta tugevaks ning aseta külmkappi täidise valmistamise ajaks.

Vahusta toorjuust 5 spl tuhksuhkruga, lisa kohupiima pasta ja vanilje. Seejärel lisa kodujuust.
NB! Kui segad täidis köögikombainis, siis otsusta enne kodujuustu lisamist, kas soovid sõmera struktuuriga täidist või pigem ühtlast kohupiimapastalikku. Kui soovid sõmerat, siis vala segu enne kodujuustu lisamist uude nõusse, sest köögikombainis kaovad kodujuustu tükid.
Maitse segu ning vajaduse korral lisa veel tuhksuhkrut. Pane 4 želatiinilehte viieks minutiks külma vette. Kuumuta samal ajal apelsini mahl, pigista želatiinilehed veest ja sulata mahlas. Vala želatiin kohupiimasegusse, sega ühtlaseks ja vala vormi.

Katte jaoks aseta marjad koogile ning pane kaks želatiini lehte viieks minutiks külma vette. Samal ajal kuumuta apelsini mahl ning sulata želatiin seal sees. Lase segul mõned minutid jahtuda, kuid jälgi, et segu tarretuma ei hakkaks. Vala marjad üle želatiiniseguga ning pane tort külmkappi.
Võimaluse korral lase tordil enne katte tegemist natukene külmkapis seista, sest vastasel juhul võib tarretis tulla hägune, sest kuum želatiinisegu haarab endaga kaasa täidist.