Rabarbri kook biskviidiga

Avastasin, et meil siin Taanis majakeses elades kasvavad aia salajases sopikeses rabarbrid, niisiis pinnisin emalt välja mu absoluutse lemmik-koogi retsepti. Alati, kui ema seda kooki küpsetas, teadsin, et nüüd on käes see mõnus kevadine aeg aastas, mil sirelid õitsevad, kool on läbi saamas ja suvi pole enam kaugel. Oh, nostalgiat.

Seekord proovisin seda kooki esimest korda ise teha ning pühapäevase koogiteo pühendasin siis emadepäeva puhul ka emale :)

Vaja läheb:

7 muna

7 supilusikatäit jahu

7 supilusikatäit suhkrut

kimbuke rababrivarsi (nii umbes 5-6 varrekest)

vanillisuhkrut

Eralda munakollased munavalgetest, mõlemad siis eraldi kaussidesse. Kummassegi kaussi läheb pool suhkrukogusest - 3,5 spl munakollastele ja 3,5 spl munavalgetesse. Vahusta mõlemad tugevaks vahuks, seejärel sega munakollaste- ja munavalgete vaht omavahel kokku. Hakka tasakesti läbi sõela raputades lisama jahu (läbi sõela seepärast, et ei tekiks jahuklompe), samal ajal mikserdades. Lisa tsipake vanillisuhkrut, et munamaitse nii väga ei domineeriks ning kalla pool taignast küpsetusvormi. Lase sel umbes 10 minutit 200 kraadi juures ahjus küpseda. Samal ajal võta ette järgijäänud osa taignast, sega sinna hulka eelnevalt kooritud ja tükeldatud rabarbrivarrekesed. Kui esimene os taignast on pisut ahjus küpseda saanud, võta see ahjust välja ning kalla peale ülejäänud osa taignast, mille hulgas on juba ka rabarber. Seejärel rändab kook taaskord ahju, seekord umbes 20ks minutiks.

Kui kook ahjust väljas, lase sel enne lahti lõikamist pisut jahtuda, biskviiti on soojana pisut halb lõigata.

Kook ise on ülimaitsev, kuid suurepärasteks lisanditeks on ka näiteks jäätis või vahukoor!

Õuna-kohupiima purukook

Kunagi sügisel sai õunakülluse ajal tehtud purukooki. Tulemus tuli väga maitsev, aga ma tegin purutainast tegelikult rohkem, kui retseptis kirjas, sest muidu ei oleks mul enam katteks puru jagunud, kuna tegin koogi üsna suurele ahjuplaadile.


Purutainas:
6 dl jahu
2 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
200 g võid

Vahele:
5-6 õuna
2 sl suhkrut
1 sl kaneeli

Täidis:
500g kohupiimapastat (vanilli)
2 dl hapukoort (u 250 g)
3 muna
2 tl vanillisuhkrut
0,5 dl suhkrut
Purutaina valmistamiseks sega omavahel kõik kuivained. Lisa või ja töötle käte vahel ühtlaseks puruks. Puhasta õunad, lõika õhukesteks viiludeks ja sega siis sukru ja kaneeliga. Täidise jaoks klopi munad suhkrutega lahti, lisa kohupiim ja hapukoor.
Puista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 2/3 purutainast. Kata põhi vaheldumisi kohupiima, õunaviilude ja siis jälle kohupiimagaseguga. Puista peale ülejäänud purutainas ja küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit või kuni kook on pealt kuldpruun. Lase veidi jahtuda, sõelu peale veidi kaneeli ja lõika ruutudeks.

Retsept on pärit ühest mu lemmikblogist Sööme silmadega : http://n2ljarotid.blogspot.com/2010/08/ouna-kohupiima-purukook.html

Risalamande

Risalamande ehk riisipuding mandlitega - traditsiooniline põhjamaade maius, mis kaunistab iga pere jõululauda.

Vaja läheb:

3 dl riisiputru 

2 dl vahukoort 

maitse järgi vaniljesuhkrut

tunde järgi riivitud mandleid maitse järgi suhkrut (ja soovi puhul kaneeli, muskaatpähkleid, piparkoogimaitseianet)

Riisiputru pole just keeruline keeta - kui tavaliselt keedame riisi veega, siis seekord piimaga. Sealjuures tuleb keetmisel riisi pidevalt segada, et see põhja ei kõrbeks ning lasta tal mingi aeg ka soojas pisut haududa. Kui puder on pisut jahtunud, võiks lisada mandlid, vaniljesuhkrut, suhrkut ning muid soovitud maitseaineid. Vahukoor tuleb vahustada ning segada riisipudru hulka, seejärel jätta puder külmkappi jahtuma. Serveerida kirsikastmega (eesti tingimustes nimetaks seda külmaks kirsikiselliks).

Kaerahelbeküpsised

Koostis- ja maitseained

250 g suhkur (isiklikult panen KÕVASTI vähem - usaldage oma maitset!)

200 g Margariin

6 tk Muna

500 g Kaerahelbed

100 g Jahu

Vastavalt soovile lisandeid - rosinad, õunad, pähklid...

Valmistusviis

Margariin vahusta suhkruga, lisa ükshaaval munad. (NB ! Kui munad on väikesed võta, 7 tk)

Sega hulka kaerahelbed ja jahu.

Küpsetuspaberile pane teelusikaga ümarad pätsikesed, küpseta helepruuniks

Singiquiche

200g lehttainast
1 paprika (magus)
1 tomat
sinki
2dl kohvikoort
2 muna
pitsamaitseainet
basiilikat

Vala kaussi kohvikoor. Haki paprika, tomat ja sink ning prae, kuni paprika on enam vähem küps. Maitsesta soola ja pipraga ning haki sisse basiilika või kasuta kuivatatut. Võita ahjuvorm. Rulli lehttaigen õhemaks ning aseta vormi. Vala täidis vormi ning raputa üle pitsamaitseainega. Kui äärtele taigent üle jääb, siis pintselda see toasooja või ja pitsamaitseaine ning soolaga üle. Küpseta.

Kirju koer

Toidutare retsept:

180g küpsiseid
250g marmelaadi
3spl kakaod
1dl rosinaid
150g võid
½ purki kondenspiima

Pudista küpsised käte vahel tükkideks. Sega kausis küpsised, marmelaadikuubikud, rosinad ja kakaopulber. Sulata kastrulis või. Lisa kondenspiim ja sega läbi. Vala segu küpsisesegule ja sega ühtlaseks. Mätsi segu küpsetuspaberil vorstikujuliseks ja keera paberisse. Lase seista külmikus vähemalt 2 tundi kuni üleöö. Lõika viiludeks.

Isiklikult lisasin 2 detsiliitrit rosinaid, sest 1dl tundus olevat häbiväärselt väike kogus. Marmelaadi sai ka umbes 300g, mitte 150g. Küpsiseid lisaksin tegelikult natuke vähem, kui retseptis on öeldud

Toorjuustu šokolaadi tort maasikatega

500 g maitsestamata toorjuustu
100 g valget šokolaadi
100 g tumedat šokolaadi
100 g piimašokolaadi
100 ml vahukoort
4 spl suhkrut
1 biskviittordipõhi (3kihiline)
100g mandlilaaste
maasikaid

Püreesta enamus maasikaid ühe supilusikatäie suhkruga ning jäta mõned marjad kaunistamiseks alles. Vahusta vahukoor ülejäänud suhkruga, sega hulka toorjuust ning sulatatud valge šokolaad.
Määri esimesele kihile maasikamoosi ja selle peale toorjuustukreemi. Korda sama kahe järgneva kihiga. Aseta kook 2-3 tunniks külmkappi tahenema.
Mõne aja möödudes vala kook üle sulatatud tumeda ja piimašokolaadi seguga. Kaunista kook maasikate ja mandlilaastudega.

Koogiidee pärineb Postimehe Teeme ise! rubriigist. Kook ei tulnud väga magus, kes šokolaadi ei armasta, võib katte ära jätta, sest kook on ka ilma selleta hea. Tõelistele magusasõpradele aga soovitaks Mississippi mudakooki, see võtab kindlalt magusaisu ära. ;)