Kaneelirullid (Vegan)

Klassika. Lihtne retsept, minimaalselt koostisaineid.

Vaja läheb:

1 kuubik pärmi

5 dl mandlipiima (või muud taimset piima)

kookosõli

7 dl jahu

näpuotsake soola

kaneeli

muskaatpähklit (soovi korral)

suhkrut

~200 gr õunapüreed

1. Soojenda osa mandlipiimast (väikses potis pliidi peal või tassikeses mikrolaineahjus), lisa sekka 3 spl kookosõli. Lase segul pisut jahtuda, et see oleks endiselt soe, kuid mitte kuum.
2. Kalla piim suuremasse anumasse nin lisa pärmikuubik, Lase sel 10 minutit "elutseda", lisa pisut suhkrut ja soola ning sega.
3. Hakka tasapisi läbi sõela lisama jahu ning sega hoolega samal ajal, Taigen peaks tulema mõnusa konsistentsiga, et ei oleks liiga kuiv, kuid ka mitte liiga kleepuv - täpselt paras, et saaks käte vahel mudida. Kata taignakauss rätiku või fooliumiga ning pane kauss tunniks ajaks kuskile sooja, et taigen saaks kerkida.
4. Kui taigen on kerkinud, puista pisut jahu tööpinnale ning aseta sinna jupike taigent. Rulli see ristkülikukujuliselt laiali. Määri taignale laiali eelnevalt valmissegatud kaneelipasta (õunapüree, tume suhkur, kaneel, muskaatpähkel, kõike vastavalt enda maitse järgi) ning rulli taigen kokku.
5. Lõika sama vahega rullist juppe välja ning aseta need küpsetusplaadile. Peale raputa veel pisut suhkrut ning aseta plaat eelnevalt soojendatud ahju 15-20 minutiks 200 kraadi juures.

Kerge Tiramisu

Hõrk maius, mille suve puhul pisut kergemaks muutsime. Maitse poolest siiski mõnusalt külluslik!

 Vaja läheb:

• 400 gr kerget toorjuustu
• 1 tl kaneeli
• vanillisuhkur
• 2 tl kakaod (see ilma suhkrulisandita)
• 1 tass kanget kohvi
• 2 spl rummi (võib ka ära jätta... me kasutasime Vana Tallinna likööri)
• 45-50 Savoiardi küpsist (ehk ladyfingersi küpsised)
• 250 ml vahukoort 

Sega kokku toorjuust, kaneel, vanillisuhkur, kakao ning pane umbes tunniks külma. Külmast välja võttes sega veel korralikult läbi. 

Keeda tass kanget kohvi ning lisa sellele 2 spl rummi, seejärel pane kohv samuti jahtuma.

Leia sobilik anum, mille sisse koogi teed (nt. Tupperware'i säilituskarp, küpsetusvorm... soovituslikult midagi kandilist). Asu küpsiseid vormi põhja laduma, külg külje kõrvale, kuid enne vormi sisse asetamist kasta nad ükshaaval kohvi-rummi sisse. Kui soovid, nirista valmislaotud küpsiste kihile veel pisut kohvi-rummi.

Esimene küpsiste kiht kata vahukoorega ning peale raputa pisut kakaod.

Järgmisena lao taaskord üks kiht küpsiseid, samamoodi neid eelnevalt kohvi-rummi sisse kastes.

Teisele küpsiste kihile pane peale toorjuustu segu, mille peale samuti kakaod peale raputa.

Lao kolmas kiht küpsiseid, just nii, nagu eelnevalt tegid.

Viimase kreemikihi jaoks proovi enam-vähem ühtlaselt järgijäänud vahukoor ja toorjuust küpsiste peale ära jaotada ning kui neid lusikaga ühtlaseks silud, sega neid pisut omavahel., nii et koogile jääksid väiksed keerud. Seejärel pudista veel kakaod peale, kui soovid, lisa ka pisut riivitud šokolaadi, ning pane kook paariks tunniks enne serveerimist külma.

Kodujuustu tort maasikatega

Vaja läheb: 

Põhi:

• 2 muna
• 2 sl suhkrut
• 1 sl jahu
• 1 sl maisitärklist
• 0,5 tl vaniljesuhkrut

Täidis:

• 500 ml joogijogurtit (kasutasin kohalikku Taani Arla suhkrulisandita vaniljejogurtit)
• 1,5 dl 10% hapukoort
• 200 g kodujuustu
• 15 g želatiini
• piima želatiini paisutamiseks
• maitse järgi suhkrut

Peale kaunistamiseks maasikaid ja šokolaadilaaste.

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu hulka kuivained ja sega õrnalt läbi. Kalla tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud 20 cm diameetrisesse vormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 15 min. Lase paokil uksega ahjus pisut seista. Jahuta põhi ja lõika kaheks.

Täidise jaoks paisuta piimas želatiin, sulata. Sega toasoojad jogurt, kodujuust ja hapukoor ning nirista pidevalt segades juurde jahtunud želatiin. Pane segu natukeseks külma, et see pisut taheneks, aga veel ei tarduks. Aseta lahtikäiva koogivormi põhja üks tordipõhjapool, kalla pool segust peale, aseta peale teine põhi ja lisa ülejäänud jogurtisegu. Pane kook külmkappi tarduma. Kaunista šokolaadi, banaani või maasikatega. 

Retsept pärit siit: perenaine.ee

Banaani jäätis

Ilusat uut aastat! 

Sel puhul üks magus ja ÜLISUPER lihtne... ei tea, kas isegi annab retseptiks nimetada seda, aga hea idee sellegipoolest:

Vaja läheb:

paar banaani

umbes 90ml kookospiima (ei ole vajalik, aga annab kreemjama tekstuuri)

Koori banaani ära, lõika juppideks ning pista paariks tunniks sügavkülma, et nad täiesti ära külmuks. Hea mõte on nad õhtul külma panna, nii et juba järgmiseks hommikuks on nad saadaval. Võta saumikser või blender ning purusta külmunud banaanid, aegajalt kookospiima lisades, kuniks saavutad meeldiva jäätiselaadse tekstuuri. Kuna külmutatud banaanid saavutavad juba püreerimisel mõnusalt kreemja tekstuuri, siis ei maksa kookospiima väga palju lisada, tulemus võib liiga vedelaks muutuda. Lõpetuseks võib veel pisut kaneeli peale puistada või šokolaadi riivida ning jäätis ongi söömiseks valmis! Kuumal suvisel päeval võib selline "jäätis" vabalt ka hommikusöögiks olla :)

Kui jäätist tuli rohkem, kui soovitud, siis võib alati osa sellest tagasi külmikusse hoiule panna ning uuesti välja võttes lasta pisut sulada ja taaskord läbi mikserdada.

Krõbe õunavorm vanillikastmega

Ulmeliselt maitsev, lihtne ja valmib kiiresti!

Vaja läheb: 
 600g Õun
 1dl Suhkur
1tl Kaneel (jahvatatud)
 PUISTESEGU
100g Või
 2dl Nisujahu
 0.5dl Suhkur

VANILLIKASTE

 4dl Piim 

1spl Kartulijahu 

0.5dl Suhkur 

1tk Muna 

Vanill- või vanilliinsuhkur 

Või (vormi määrimiseks) 

Riivsai või Manna (vormi ülepuistamiseks)

Puistesegu tegemiseks haki või, jahu ja suhkur noaga purutaoliseks massiks ja pane veerand tunniks külmkappi.
Koori õunad, eemalda südamikud ja tükelda õunad. Määri ahjuvorm võiga ja puista üle riivsaia või mannaga. Tõsta õunad vormi, raputa peale suhkur ja kaneel ning kata puisteseguga. Küpseta vormi 225-kraadises ahjus 20–25 minutit, kuni see on pealt kuldpruun.

Vanillikastme tegemiseks kuumuta piim keemiseni ning sega hulka väheses külmas vees lahustatud tärklis. Klopi muna suhkruga lahti. Lisa sellele vähehaaval ja pidevalt segades kuum piim ja vanillsuhkur. Vala segu kastrulisse tagasi ja kuumuta, kuni kaste pakseneb (2–3 minutit).

Ja voila!

Rabarbri kook biskviidiga

Avastasin, et meil siin Taanis majakeses elades kasvavad aia salajases sopikeses rabarbrid, niisiis pinnisin emalt välja mu absoluutse lemmik-koogi retsepti. Alati, kui ema seda kooki küpsetas, teadsin, et nüüd on käes see mõnus kevadine aeg aastas, mil sirelid õitsevad, kool on läbi saamas ja suvi pole enam kaugel. Oh, nostalgiat.

Seekord proovisin seda kooki esimest korda ise teha ning pühapäevase koogiteo pühendasin siis emadepäeva puhul ka emale :)

Vaja läheb:

7 muna

7 supilusikatäit jahu

7 supilusikatäit suhkrut

kimbuke rababrivarsi (nii umbes 5-6 varrekest)

vanillisuhkrut

Eralda munakollased munavalgetest, mõlemad siis eraldi kaussidesse. Kummassegi kaussi läheb pool suhkrukogusest - 3,5 spl munakollastele ja 3,5 spl munavalgetesse. Vahusta mõlemad tugevaks vahuks, seejärel sega munakollaste- ja munavalgete vaht omavahel kokku. Hakka tasakesti läbi sõela raputades lisama jahu (läbi sõela seepärast, et ei tekiks jahuklompe), samal ajal mikserdades. Lisa tsipake vanillisuhkrut, et munamaitse nii väga ei domineeriks ning kalla pool taignast küpsetusvormi. Lase sel umbes 10 minutit 200 kraadi juures ahjus küpseda. Samal ajal võta ette järgijäänud osa taignast, sega sinna hulka eelnevalt kooritud ja tükeldatud rabarbrivarrekesed. Kui esimene os taignast on pisut ahjus küpseda saanud, võta see ahjust välja ning kalla peale ülejäänud osa taignast, mille hulgas on juba ka rabarber. Seejärel rändab kook taaskord ahju, seekord umbes 20ks minutiks.

Kui kook ahjust väljas, lase sel enne lahti lõikamist pisut jahtuda, biskviiti on soojana pisut halb lõigata.

Kook ise on ülimaitsev, kuid suurepärasteks lisanditeks on ka näiteks jäätis või vahukoor!

Õuna-kohupiima purukook

Kunagi sügisel sai õunakülluse ajal tehtud purukooki. Tulemus tuli väga maitsev, aga ma tegin purutainast tegelikult rohkem, kui retseptis kirjas, sest muidu ei oleks mul enam katteks puru jagunud, kuna tegin koogi üsna suurele ahjuplaadile.


Purutainas:
6 dl jahu
2 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
200 g võid

Vahele:
5-6 õuna
2 sl suhkrut
1 sl kaneeli

Täidis:
500g kohupiimapastat (vanilli)
2 dl hapukoort (u 250 g)
3 muna
2 tl vanillisuhkrut
0,5 dl suhkrut
Purutaina valmistamiseks sega omavahel kõik kuivained. Lisa või ja töötle käte vahel ühtlaseks puruks. Puhasta õunad, lõika õhukesteks viiludeks ja sega siis sukru ja kaneeliga. Täidise jaoks klopi munad suhkrutega lahti, lisa kohupiim ja hapukoor.
Puista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 2/3 purutainast. Kata põhi vaheldumisi kohupiima, õunaviilude ja siis jälle kohupiimagaseguga. Puista peale ülejäänud purutainas ja küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit või kuni kook on pealt kuldpruun. Lase veidi jahtuda, sõelu peale veidi kaneeli ja lõika ruutudeks.

Retsept on pärit ühest mu lemmikblogist Sööme silmadega : http://n2ljarotid.blogspot.com/2010/08/ouna-kohupiima-purukook.html