Risalamande

Risalamande ehk riisipuding mandlitega - traditsiooniline põhjamaade maius, mis kaunistab iga pere jõululauda.

Vaja läheb:

3 dl riisiputru 

2 dl vahukoort 

maitse järgi vaniljesuhkrut

tunde järgi riivitud mandleid maitse järgi suhkrut (ja soovi puhul kaneeli, muskaatpähkleid, piparkoogimaitseianet)

Riisiputru pole just keeruline keeta - kui tavaliselt keedame riisi veega, siis seekord piimaga. Sealjuures tuleb keetmisel riisi pidevalt segada, et see põhja ei kõrbeks ning lasta tal mingi aeg ka soojas pisut haududa. Kui puder on pisut jahtunud, võiks lisada mandlid, vaniljesuhkrut, suhrkut ning muid soovitud maitseaineid. Vahukoor tuleb vahustada ning segada riisipudru hulka, seejärel jätta puder külmkappi jahtuma. Serveerida kirsikastmega (eesti tingimustes nimetaks seda külmaks kirsikiselliks).

Kaerahelbeküpsised

Koostis- ja maitseained

250 g suhkur (isiklikult panen KÕVASTI vähem - usaldage oma maitset!)

200 g Margariin

6 tk Muna

500 g Kaerahelbed

100 g Jahu

Vastavalt soovile lisandeid - rosinad, õunad, pähklid...

Valmistusviis

Margariin vahusta suhkruga, lisa ükshaaval munad. (NB ! Kui munad on väikesed võta, 7 tk)

Sega hulka kaerahelbed ja jahu.

Küpsetuspaberile pane teelusikaga ümarad pätsikesed, küpseta helepruuniks

Singiquiche

200g lehttainast
1 paprika (magus)
1 tomat
sinki
2dl kohvikoort
2 muna
pitsamaitseainet
basiilikat

Vala kaussi kohvikoor. Haki paprika, tomat ja sink ning prae, kuni paprika on enam vähem küps. Maitsesta soola ja pipraga ning haki sisse basiilika või kasuta kuivatatut. Võita ahjuvorm. Rulli lehttaigen õhemaks ning aseta vormi. Vala täidis vormi ning raputa üle pitsamaitseainega. Kui äärtele taigent üle jääb, siis pintselda see toasooja või ja pitsamaitseaine ning soolaga üle. Küpseta.

Kirju koer

Toidutare retsept:

180g küpsiseid
250g marmelaadi
3spl kakaod
1dl rosinaid
150g võid
½ purki kondenspiima

Pudista küpsised käte vahel tükkideks. Sega kausis küpsised, marmelaadikuubikud, rosinad ja kakaopulber. Sulata kastrulis või. Lisa kondenspiim ja sega läbi. Vala segu küpsisesegule ja sega ühtlaseks. Mätsi segu küpsetuspaberil vorstikujuliseks ja keera paberisse. Lase seista külmikus vähemalt 2 tundi kuni üleöö. Lõika viiludeks.

Isiklikult lisasin 2 detsiliitrit rosinaid, sest 1dl tundus olevat häbiväärselt väike kogus. Marmelaadi sai ka umbes 300g, mitte 150g. Küpsiseid lisaksin tegelikult natuke vähem, kui retseptis on öeldud

Toorjuustu šokolaadi tort maasikatega

500 g maitsestamata toorjuustu
100 g valget šokolaadi
100 g tumedat šokolaadi
100 g piimašokolaadi
100 ml vahukoort
4 spl suhkrut
1 biskviittordipõhi (3kihiline)
100g mandlilaaste
maasikaid

Püreesta enamus maasikaid ühe supilusikatäie suhkruga ning jäta mõned marjad kaunistamiseks alles. Vahusta vahukoor ülejäänud suhkruga, sega hulka toorjuust ning sulatatud valge šokolaad.
Määri esimesele kihile maasikamoosi ja selle peale toorjuustukreemi. Korda sama kahe järgneva kihiga. Aseta kook 2-3 tunniks külmkappi tahenema.
Mõne aja möödudes vala kook üle sulatatud tumeda ja piimašokolaadi seguga. Kaunista kook maasikate ja mandlilaastudega.

Koogiidee pärineb Postimehe Teeme ise! rubriigist. Kook ei tulnud väga magus, kes šokolaadi ei armasta, võib katte ära jätta, sest kook on ka ilma selleta hea. Tõelistele magusasõpradele aga soovitaks Mississippi mudakooki, see võtab kindlalt magusaisu ära. ;)

Kalkuni pastasalat

300g lipsukujulist pastat
4 sl majoneesi
1 tl täisterasinepit
1tl mett
300g suitsutatud kalkuni rinnafileed
pool punast sibulat või mõned rohelise sibula varred
mõned basiilika lehed
kirsstomateid

Keeda pasta, nõruta ning jahuta külma vee all. Sega omavahel majonees, sinep ja mesi. Tükelda kalkun ja tomatid ning haki sibul ja basiilika. Lisa kaste ning maitsesta soola ja pipraga.

Retsept on päris ajakirjast Omamaitse

Suus sulav kohupiimakook õuntega

Põhi:
1 pakk Juubeli tordipulbrit
200g võid
õunu
2 sl suhkrut
2 tl kaneeli

Täidis:
100 g hapukoort
300 g kohupiima
1-2 dl suhkrut

Kate:
5 muna
2 sl nisujahu
näpuotsaga soola

Sulata või ja sega tordipulbriga. Laota küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivale koogivormile. Koori õunad, lõika viiludeks ning laota ühtlaselt taignale. Puista üle suhkru ja kaneeliga ning küpseta 5-10 minutit ahjus. Samal ajal sega kokku hapukoor ja kohupiim ning maitsesta suhkruga. Lisa kohupiim koogipõhjale ning küpseta veel 5-10 minutit. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga ja munakollased suhkruga, Sega munakollaste hulka jahu ja seejärel munavalgevaht. Öapta vaht õuntele ja küpseta kuni kook on kuldpruun.

Retsepti leidsin Selveri köögist, vahelduse mõttes otsustasin kohupiima ja hapukoort koogile lisada. Laisk küpsetaja võib katte ka tegemata jätta, sest kook oleks ka ilma selleta ääretult maitsev.

Ühe muna hapupiimakook

Taaskord midagi lihtsat, kui kodus on minimaalselt kraami koogiteoks.

Vaja läheb:

100g õli

3/4 klaasi suhkrut

1 muna

2 kl hapupiima

1 kl mannat

1 kl täisteranisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

pisut soola

oma soovi järgi marju või midaiganes muud käepärast ja hääd

Nagu juba öeldud, valitses külmkapis tühjus, kuid ilmtingimata oli soov midagi valmistada ning kööginurgas kuivavast rabarberist oli ka tarvis lõpuks midagi teha. Niisiis otsisin "Kodukirja parimad palad 2010" välja ja leidsin selle vähenõudliku ja super retsepti. Hapupiima mul polnud, küll aga leidsin külmkapist keefiri. Marjade asemel oli ilmselgelt rabarber.

Midagi keerulist ei olegi, tuleb põhjaained kokku segada, vormi valada, kattematerjali peale puistada (mina segasin ikka kõik kokku ja oleksin äärepealt suhrku unustanud, jõle hajevil olen viimasel ajal :D). Seejärel pista kõik ahju pooleks tunniks ning kuumust peaks olema 200 kraadi ringis.

Toorjuustu tort

Selle tordi valmistasin emadepäeva puhul. Kahtlemata on see üks minu lemmik magustoitudest.

Põhi:
200g Digestive küpsiseid
100g sulatatud võid

Täidis:
200g toorjuustu
400g kohupiimapastat
300g kodujuustu
75 ml apelsinimahla
7-9spl Tuhksuhkrut
4 lehte želatiini
2tl vaniljet või vaniljesuhkrut

Kate:
75 ml apelsinimahla
2 lehte želatiini
Punasesõstra, mustika, jõhvika vms marja moosi või želeed
Kaunistuseks marju

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Kata lahtikäiv koogivorm toidukile või küpsetuspaberiga ning vala segu koogivormi. Jaota segu ühtlaselt vormipõhjale, patsuta tugevaks ning aseta külmkappi täidise valmistamise ajaks.

Vahusta toorjuust 5 spl tuhksuhkruga, lisa kohupiima pasta ja vanilje. Seejärel lisa kodujuust.
NB! Kui segad täidis köögikombainis, siis otsusta enne kodujuustu lisamist, kas soovid sõmera struktuuriga täidist või pigem ühtlast kohupiimapastalikku. Kui soovid sõmerat, siis vala segu enne kodujuustu lisamist uude nõusse, sest köögikombainis kaovad kodujuustu tükid.
Maitse segu ning vajaduse korral lisa veel tuhksuhkrut. Pane 4 želatiinilehte viieks minutiks külma vette. Kuumuta samal ajal apelsini mahl, pigista želatiinilehed veest ja sulata mahlas. Vala želatiin kohupiimasegusse, sega ühtlaseks ja vala vormi.

Katte jaoks aseta marjad koogile ning pane kaks želatiini lehte viieks minutiks külma vette. Samal ajal kuumuta apelsini mahl ning sulata želatiin seal sees. Lase segul mõned minutid jahtuda, kuid jälgi, et segu tarretuma ei hakkaks. Vala marjad üle želatiiniseguga ning pane tort külmkappi.
Võimaluse korral lase tordil enne katte tegemist natukene külmkapis seista, sest vastasel juhul võib tarretis tulla hägune, sest kuum želatiinisegu haarab endaga kaasa täidist.

Pastasalat

Antud kogusest jagub kahele sööjale.

150g farfalle pastat ehk nn lipsukesi

1 spl rohelist pestot

125g mozzarella kirsse

Mõned päikesekuivatatud tomatid

Mõned kirsstomatit

Keeda õpetuse järgi pasta, maitsesta soolaga. Nõruta makaronid ja loputa need külma vee all. Lõika päikesekuivatatud väiksemateks tükkideks, sama tee ka tavaliste tomatitega. Mozzarella võib poolitada, kuid ei pea. Pane kõik koostisained suurde kaussi, maitsesta soola ja pipraga ning lisa pestu. Sega läbi ja lase salatil natukene seista.

Retsept on pärit raamatust "Itaalia dieet".

Riisi hapukoore roog

pakk keedetud riisi (ala Bosto)
1-2 kanafileed
100ml hapukoort
100ml majoneesi
200ml piima
kanamaitseainet
peterselli
Cayenne'i pipart
hakitud sibulat või kuivatatud sibulalaaste
veidike juustu
šampinjone

Keeda riis, kuid keeda paar minutit vähem, kui pakil öeldud on, muidu läheb riis liiga pudiks pärast.Haki kana kuubikuteks, prae pannil ja maitsesta kanamaitseaine, soola ja pipraga. Kui kana hakkab valmima, siis lisa hapukoor, majonees, seened ja maitseained. Lase paar minutit panil küpseda ning lisa seejärel riis, piim ning mõned õhukesed viilud juustu. Lase veel paar minutit küpseda ning roog ongi valmis.

Trühvlid

Pähklitega šokolaaditrühvlid (umbes 30 tk)

100g pakk röstitud sarapuupähkleid
200g šokolaadi (vähemalt 50% kakaosisaldusega)
25g võid
140ml vahukoort

 Pane 30 pähklit kõrvale, ülejäänud peenesta või haki.
 Sulata šokolaad veevannis ning samal ajal sulata teies potis kokku või ja koor. Lase võil ning koorel vaevu keema tõusta ja võta tulelt. Sega hulka sulatatud šokolaad, sega kokku ning pane jahtuma. Segu peab umbes 2-3 tundi külmikus olema, enne kui sellest trühvleid valmistada saab.

Võta umbes teelusikatäis trühvlisegu ja vajuta keskele eelnevalt kõrvale pandud sarapuupähkel. Vormi pallikeseks ning veereta pallikest peenestatud sarapuupähklites või soovi korral nt kakaopulbris või tuhksuhkrus.


Kondenspiimamaitselised trühvlid pähklitega
 
100g pakk röstitud sarapuupähkleid
200g valget šokolaadi
25g võid
140ml vahukoort
3-4 spl tuhksuhkrut

Tee kõik täpselt samamoodi nagu tumedašokolaadiga trühvlite puhul, ainult, et pärast seda, kui šokolaad, või ja koor on kokku segatud tuleb segul lasta kergelt jahtuda ning siis lisada tuhksuhkur.

 

 Kohandasin retsepti raamatust "Klassikaline kokaraamat"

Laimimaitseline toorjuustu-hapukoore kook

Vaja läheb:

Põhi:

150g muredaid kakaoküpsiseid

75g võid

Täidis:

600g maitsestamata toorjuustu

200g hapukoort

2,5dl suhkrut

5 muna

3sl laimimahla

3tl riivitud laimikoort

Sega kokku purustatud küpsised ja või ning vajuta see küpisesegu 24 cm lahitkäiva koogivormi põhja. Seejärel mikserda toasooja toorjuustu hulka hapukoor, laimimahl ja -koor ning suhkur, lisa ükshaaval munad. Enen järgmise muna lisamist mikserda segu iga kord uuesti ühtlasemaks. Tõsta tainas vormi, küpseta ahjus umbes 150 kraadi juures ca. 80 minutit. Kui kook on valmis, lõika see ettevaatlikult vormi serva küljest lahti ning tõsta restile jahtuma. Jäta kook üheks ööks külmkappi.

Ma pean ausalt tunnistama, et panin selle retseptiga pisut pange - nimelt oli mul 400g toorjuustu ja kapis oli üks Tere pagari kohupiimapasta, mille ma ühe laari toorjuustu asemel lisasin... See muutis taigna liiga vedelaks ning kuigi tulemus oli mahlane... ei tundunud asi siiski õige. Ja viis muna on ka vist liiast, natuek omleti maitse tuli :D Pigem kasutaks seda kõige esimest juustukoogi retsepti siit.

Täidetud kanarullid

2 kanafileed
125g mozzarella juustu (võib näiteks basiilikaga olla)
5-6 päikesekuivatatud tomatit
basiilikut (värsket)
peterselli
kanamaitseainet, soola ja pipart

Poolita kanafileed ning tambi õhemaks. Maitsesta soola, kanamaitseaine ja pipraga ning raputa kuivatatud või hakitud basiilikut ja peterselli ühele poolele. Lõika iga filee tüki jaoks viil mozzarella juustu. Tükelda päikesekuivatatud tomatid ja jaga fileede vahel ära.

Keera fileed rulli, kinnita tikuga ning raputa peale soola ja kanamaitseainet. Määri vorm ja fileerullid õrna päikesekuivatatud tomati õliga ning lõika iga rulli peale viil mozzarella juustu. Küpseta ahjus.

Serveerida riisiga!

Kohupiima purukook

Põhjaks ja katteks:
2,5-3dl jahu
pool pakki Vilma Juubeli tordipulbrit
90g/1dl suhkrut
1 tl küpsetuspublrit

Täidiseks:
4 tl suhkrut
2 muna
175-200 g võid või margariini
400g kohupiima (soovitatavalt kaks vaniljet või üks vanilje üks tavaline)
150-200g hapukoort

Iseenesest pole valmistamises midagi keerulist. Kõigepealt tuleb kõik kuivained omavahel kokkusegada. Lisa tükeldatud või ja näpi purutaoliseks massiks.
Sega kokku kohupiim, hapukoor, suhkur ja muna.
Pane veidi rohkem kui pool taignast lahtikäiva koogivormi põhja ning suru õrnalt ühtlasemaks, kuid mitte liiga tugevalt, siis jääb põhi mõnus ja õhuline. Seejärel lisa täidis. Kõige peale pane ülejäänud taigen. Küpseta kooki, kuni ta on muutunud pruunikaks.

Head isu!

Soe köögiviljasalat kanaga

Kevadel tahaks ikka midagi kergemat!

Vaja läheb:

pakk mingeid külmutatud köögivilju praadimiseks (minul oli mingi segu: koorega kartulid, oad, mais, suvikõrvits)

kirsstomateid

1 suvikõrvits

1 paprika

1 sibul (mille mina unustasin)

400 g kanafileed

Prae külmutatud köögiviljad ja kanafilee. Sel ajal võiksid lõigata paprika viilakaid, koorida suvikõrvits ja lõigata see ringikesteks. Lõika tomatid pooleks ja lõika ka sibularõngaid. Seejärel kalla kõigepealt juba praetud köögiviljad ahjuvormi, sinna peale kanafilee, seejärel laota sinna ühtlaselt tomatid, suvikõrvitsa viilud ja sibularõngad. Raputa peale maitseaineid ning topi kõik ahju umbes pooleks tunniks 190 kraadi juures.

Poole tunni pärast on sul söömisvalmis parajalt vürtsikas salat :)

Kanasalat

Algselt oli mul plaanis teha Caesari salatit, kuid kuna Rimis ei olnud rooma salatit ja ma unustasin hapukoore osta, siis improviseerisin külmkapis olevatest ainetest midagi sarnast. Saadud portsjonist jagub kahele sööjale.

1 kanafilee

250g tomateid

pott lehtsalatit

2 saiaviilu

Kastmeks:

5 spl keefirit

8 spl majoneesi

1 tl sinepit

küüslaugusoola

küüslaugupipart

paprikapulbrit

Sega omavahel kokku kõik kastme koostisaeined ning jäta seisma. Tükelda saiaviild ning pane mõneks minutiks ahju, et need krõbedaks muutuksid. Prae samal ajal kanafilee, maitsesta kanamaitseainega ja lase jahtuda. Haki salat ja tomat ning pane kaussi. Lisa jahtunud kana, vala peale kaste. Vahetult enne serveerimist lisa saiakuubikud, et need läbi ei vettiks.

Lihtsad juustuküpsised

Jätkan Marise alustatud soolase juustuküpsetise teemaga ning pakun omalt poolt väga lihtsalt valmistatavaid juustuküpsiseid. Nende plussiks on kindlasti see, et neid saab teha ... praktiliselt ei millestki! Odav, kiire ning lisaks maitsev!

Vaja läheb:

ca 100g juustu

3 muna

8 supilusikatäit jahu

endale meeldivaid maitseaineid

Vahusta kõigepealt munad, seejärel lisa neile vajalik jahu ja juust. Sega kõik ilusti läbi, lisa maitseained. Mina kasutasin meie pere lemmikut, Santa Maria "Persillade"t - seal on soola, peterselli ja küüslauku. Sobib pea kõigega! Sega kõik läbi ning kalla taigen ahjuvormi.

Kui aus olla, siis loetletud ainetest saab päris väikse koguse küpsiseid, nii et mina kasutasin väiksemat keeksivormi. Peale raputasin külmutatud peterselli, kinzat ja rohelist sibulat, mis kuskilt külmiku sügavustest päevavalgele tuli.

Seejärel - ahju! Ahi võiks olla kuskil 220-230 kraadi ringis ning küpsetist tuleks seal hoida 20-30 minutit. Vahepeal võiks kindlasti kontrollimas käia, mis seal toimub. Valmis on ta igaljuhul siis, kui ta pealt pisut pruunikaks tõmbub.

Välja tuleb selline keeksike, mida iseenesest võib ka nii pakkuda, kuid mina otsustasin sellest siiski pisikesed suupiste küpsised teha, niisiis lõikasin selle tuurudeks.

Nom-nom

 

Nende valmistamiseks läks tõega vähe aega, mul oli kodunt väljumiseni tund aega ning ma jõudsin pesus käia, küpsistega askeldada ning end korda seada :)

Ainus asi, mis mind häiris, oli puudulik retsept, mille ma internetist leidsin. Alguses tundus vahva olevat, aga tegemisel jäi näiteks selgusetuks, kui kauaks peab ahju jätma ja mis kuumusega. Aga kui see kõrvale jätta - mmm, kui head!

Juustuskoonid

Tegemist on siis Šotimaalt pärit retseptiga, mida võib erinevate lisanditega põnevamaks muuta.

Põhiretsept:

4dl jahu
2tl küpsetuspublrit
näpuotsaga Cayenne'i pipart
150ml piima või koort
1 muna
3 spl toasooja võid
100g riivjuustu

Mina lisasin veel:
soola
pitsamaitseainet
50g juustu
veidi sinki

Kõigepealt sega omavahel jahu, küpsetuspulber pipar ja sool. Seejärel lisa muna, piim ja või ning sega, kuni taigen on ühtlane. Siis võid alustada supilustika abiga taigna ahjuplaadile asetamist, patsuta maksimaalselt 1 cm paksuseks, sest taigen kerkib ahjus üpris palju. Riputa peale rohkelt riivjuustu ning küpseta umbes 15 minutit.

Eksperimenteerimiseks soovitaksin aga lisada järkjärgult taigna sisse uusi komponente, alustades pitsamaitseainest, ning vormida erinevaid kakukesi, et leida endale meelepäraseim koostis.

Kena krõbistamist!

Suvine smuuti

Midagi head eelmisest suvest, mis nüüdki enam kaugel ei ole.

Üks lihtne roosa smuuti.

Vaja läheb omale meeldivas koguses:

maasikaid

banaane

kiivit

maitsestamata jogurtit

jääd

Pole vist raske ära arvata, mida nendega teha tuleb? Kõike vastavalt oma maitsele ja eelistustele blenderisse visata, kokku segada ja nautida :)

Kohupiima-juustukook maasikatega

Juustukook oma kõige parimas mõttes, mahlane ja mahe. Esimene kook oli niivõrd edukas, et ei jõudnud maha jahtudagi, kui juba oli ainult veerand alles. See õnnetu väike veerand rändas külmkappi ja kui at sealt neli tundi hiljem väljus, oli ta veelgi parem. Esimest kooki tegime hommikul, õhtul läks kohe kordamisele :)

Põhja jaoks läheb vaja:

2,5 dl jahu

0,5 dl suhkrut

110g võid

Juustukatteks läheb vaja:

0,5 dl suhkrut

340g toorjuustu

400g kohupiima

3 muna

200g marju 

Sega kokku kõik koogipõhjaks vajalikud komponendid. Kasuta toasooja võid ning soovitatav on segu tampida käsitsi. Vastasel juhul hakkad suure lusikaga väikseid võiklompe eraldi muljuma, mis muutub pikapeale tüütuks. Kui saad enam-vähem normaalse segu, otsi välja ümmargune koogiküpsetusvorm (minul on 26cm diameetriga). Ja seejärel pudista suurem osa sellest vormi ja sõtku see ilusti ühtlaseks.

Nüüd on järg juustukatte käes. Vahusta kõigepealt munad ja jahu, seejärel lisa jupikaupa kohupiima ja toorjuustu ning sega väga hoolega, et ei jääks tükke. Taaskord üritasin lusikaga jamada, aga loobusin suht ruttu ning kaevusin kapisügavustesse saumikseri järgi. Mida ma selle värgita küll teeksin? :D

Nonii, nüüd võib segu kallata koogipõhja peale küpsetusvormi ja mõned marjad peale visata! Ilmselt jäi seda põhjapuru ka üle, selle võib koogile kaunistuseks peale pudistada. Seejärel pane see koogivormitäis rõõmu ahju umbes 45 minutiks 180 kraadise temperatuuri juures.Minul läks natuke kauem. No olgu, tegelikult läks isegi terve tund, aga selle aja jooksul ma taipasin, et see on ju juustukook ning ega ta ei muutugi soojas selliseks, nagu teda olen harjunud nägema ;D

Nii et võtsin koogi kärsitult ahjust välja ja tadadaa, siin ta on!

Oeh, nii ilus! Ja kuidas ta lõhnas!