Klassika. Lihtne retsept, minimaalselt koostisaineid.
Vaja läheb:
1 kuubik pärmi
5 dl mandlipiima (või muud taimset piima)
kookosõli
7 dl jahu
näpuotsake soola
kaneeli
muskaatpähklit (soovi korral)
suhkrut
~200 gr õunapüreed
1. Soojenda osa mandlipiimast (väikses potis pliidi peal või tassikeses mikrolaineahjus), lisa sekka 3 spl kookosõli. Lase segul pisut jahtuda, et see oleks endiselt soe, kuid mitte kuum.
2. Kalla piim suuremasse anumasse nin lisa pärmikuubik, Lase sel 10 minutit "elutseda", lisa pisut suhkrut ja soola ning sega.
3. Hakka tasapisi läbi sõela lisama jahu ning sega hoolega samal ajal, Taigen peaks tulema mõnusa konsistentsiga, et ei oleks liiga kuiv, kuid ka mitte liiga kleepuv - täpselt paras, et saaks käte vahel mudida. Kata taignakauss rätiku või fooliumiga ning pane kauss tunniks ajaks kuskile sooja, et taigen saaks kerkida.
4. Kui taigen on kerkinud, puista pisut jahu tööpinnale ning aseta sinna jupike taigent. Rulli see ristkülikukujuliselt laiali. Määri taignale laiali eelnevalt valmissegatud kaneelipasta (õunapüree, tume suhkur, kaneel, muskaatpähkel, kõike vastavalt enda maitse järgi) ning rulli taigen kokku.
5. Lõika sama vahega rullist juppe välja ning aseta need küpsetusplaadile. Peale raputa veel pisut suhkrut ning aseta plaat eelnevalt soojendatud ahju 15-20 minutiks 200 kraadi juures.
